Einfacher Apfelkuchen aus saftigem Rührteig und aromatischen Äpfeln – einfach, schnell und immer ein Genuss. Backe den perfekten Apfelkuchen, sehr fein!
Es gibt Kuchen, die schmecken nach Zuhause – und dieser lockere Apfelkuchen aus Rührteig mit aromatischen Äpfeln und fruchtiger Glasur aus Aprikosenkonfitüre gehört genau dazu. Ob an einem kühlen Herbstnachmittag oder als süßer Abschluss eines Sonntagsessens: Dieser Apfelkuchen ist schnell gemacht, gelingt immer und schmeckt einfach wunderbar. Das Geheimnis liegt in der Balance: Der saftige Rührteig mit einem Hauch Zitrone harmoniert perfekt mit den süßen, aromatischen Äpfeln. Und die feine Schicht Aprikosenkonfitüre verleiht dem Ganzen nicht nur Glanz, sondern auch eine fruchtige Frische und schützt die Apfelstücke auch vorm Austrocknen. Unser Tipp zur Apfelauswahl: Am besten eignen sich Sorten mit festem Fruchtfleisch wie Elstar, Boskoop oder Braeburn. Sie behalten beim Backen ihre Form und entfalten ein besonders intensives Aroma. Ein Stück vom Apfelkuchen sehr fein genießen – noch leicht warm – mit einem Klecks Sahne oder etwas Puderzucker serviert, und der Tag ist gerettet.
Zutaten
Für die Springform (Ø 26 cm) oder
Für die Springform (Ø 28 cm)
Belag
750 g Äpfel, z. B. Elstar
Rührteig
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Rö. Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Zubereitung: 40 Min Backen: 45 Min
etwasFett 750 gÄpfel, z. B. Elstar
Boden der Springform fetten.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die Oberseiten mehrmals der Länge nach einritzen. Das sorgt für eine schöne Optik und gleichmäßiges garen.
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
125 gweiche Butter oder Margarine
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
½ Rö.Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
3Eier (Größe M)
200 gWeizenmehl
2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
2 ELMilch
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 45 Min.
Form auf einen Kuchenrost stellen.
3 Apfelkuchen aprikotieren
2 ELAprikosenkonfitüre
1 ELWasser
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den Apfelkuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.
Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auch vom Springformboden lösen und darauf erkalten lassen.
