Ein cremiger Milchreis trifft auf eine bunte Komposition aus Erdbeeren, Mango, Himbeeren und Heidelbeeren. Verfeinert mit Vanille, einem Hauch Limette und knusprigen karamellisierten Mandeln entsteht ein Dessert, das nicht nur traumhaft schmeckt, sondern auch optisch etwas Besonderes ist.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Milchreis
- 100 g Milchreis
- 500 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL fein abgeriebene Limettenschale
- 1 EL Butter
Für die Fruchtkomposition
- 150 g Erdbeeren
- 1 Mango
- 100 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 1 Kiwi
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
Für das knusprige Topping
- 40 g Mandelblättchen
- 1 EL Zucker
- 1 EL Kokosraspel
- einige frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung
1. Milchreis zaubern
Milch, Vanille, Zucker und Salz in einen Topf geben und langsam erhitzen. Den Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn der Milchreis wunderbar cremig ist, Butter und Limettenschale unterrühren. Anschließend kurz abkühlen lassen.
2. Früchte veredeln
Erdbeeren und Kiwi in kleine Stücke schneiden. Die Mango würfeln und Himbeeren sowie Heidelbeeren vorsichtig hinzufügen. Alles mit Limettensaft und Honig vermengen. Die Früchte etwa 5 Minuten ziehen lassen.
3. Knusper-Topping herstellen
Mandelblättchen, Zucker und Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
4. Das Dessert anrichten
Den cremigen Milchreis in elegante Dessertgläser geben. Darauf eine großzügige Schicht der bunten Früchte verteilen. Anschließend nochmals etwas Milchreis und Früchte daraufsetzen.
Zum Abschluss mit karamellisierten Mandeln, Kokosraspeln und frischer Minze garnieren.
Der exklusive Genussmoment
Für einen besonders edlen Auftritt das Dessert vor dem Servieren etwa 20 Minuten kalt stellen und anschließend mit einigen hauchdünnen Mangospalten und einem kleinen Klecks Fruchtpüree dekorieren.
Mein Geheimtipp: Ein paar Tropfen Limettensaft direkt über die fertige Fruchtschicht geben. Die frische Säure bringt die Süße des Milchreises und der Früchte wunderbar zur Geltung.
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