Diese Stracciatella-Kirsch-Torte verbindet alles, was eine köstliche Torte ausmacht: einen lockeren Schokoladenboden, eine wunderbar cremige Stracciatella-Sahne und fruchtige Kirschen. Die Kombination aus knackigen Schokostückchen, süßen Kirschen und luftiger Sahne macht diese Torte zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob zum Geburtstag, für einen besonderen Anlass oder einfach zum Sonntagskaffee – diese Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt herrlich frisch.
Zutaten
Für den Schokoladenboden
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 50 g geschmolzene Butter
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g Abtropfgewicht)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 100 ml Kirschsaft aus dem Glas
Für die Stracciatella-Creme
- 600 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Zartbitterschokolade oder Schokoraspeln
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
Zum Verzieren
- 100 ml Schlagsahne
- Schokoraspeln
- einige Kirschen
Zubereitung
1. Schokoladenboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Anschließend die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter unterheben.
Den Teig in die Springform geben und etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Kirschfüllung zubereiten
Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 100 ml Kirschsaft mit dem Puddingpulver und Zucker glatt verrühren.
Den restlichen Kirschsaft in einem Topf aufkochen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren dazugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Die Kirschen unterheben und die Kirschfüllung anschließend etwas abkühlen lassen.
Den Schokoladenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen und vollständig auskühlen lassen.
3. Stracciatella-Creme herstellen
Mascarpone mit Puderzucker glatt verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Zum Schluss die Schokoraspeln unterheben. Die Stracciatella-Creme auf der Kirschschicht verteilen und glatt streichen.
4. Torte kühlen und verzieren
Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte mit geschlagener Sahne, Schokoraspeln und einigen Kirschen dekorieren.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma kannst du einen Teil des Kirschsafts mit etwas Kirschwasser verfeinern. Für eine alkoholfreie Variante lässt du es einfach weg. Die Torte schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch, da die einzelnen Schichten dann schön durchgezogen sind.
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