Dieser saftige Schoko-Kirsch-Gugelhupf ist die perfekte Kombination aus intensivem Schokoladengeschmack, fruchtigen Kirschen und einer zarten weißen Glasur. Der lockere Rührteig wird mit knackigen Schokoladenstückchen und saftigen Sauerkirschen verfeinert und anschließend mit einer cremigen Glasur aus weißer Kuvertüre überzogen. Das Ergebnis ist ein wunderschöner Gugelhupf, der nicht nur auf der Kaffeetafel ein echter Hingucker ist, sondern auch wunderbar zu Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach zum Sonntagskaffee passt.
Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Besonders lecker schmeckt der Schoko-Kirsch-Gugelhupf, wenn die Glasur leicht fest geworden ist und die Schokolade beim Anschneiden schön knackig bricht.
Zutaten
Für den Gugelhupf
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350–400 g Abtropfgewicht)
- optional 1–2 EL Kirschwasser
Für die weiße Glasur
- 150 g weiße Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl oder 10 g Butter
- optional 1–2 EL Sahne
Zum Verzieren
- einige Kirschen
- Schokoraspel oder gehackte Pistazien nach Geschmack
Zubereitung
- Gugelhupfform vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und mit etwas Mehl oder Kakao ausstäuben. - Kirschen vorbereiten:
Die Sauerkirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Etwas Kirschsaft auffangen und beiseitestellen. - Butter und Zucker cremig schlagen:
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Die Eier anschließend einzeln unterrühren. - Teig herstellen:
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Nicht zu lange verrühren. - Schokolade und Kirschen unterheben:
Die gehackte Zartbitterschokolade und optional das Kirschwasser unterheben. Etwa zwei Drittel der Kirschen vorsichtig unter den Teig mischen. - Gugelhupf backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die restlichen Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist. - Abkühlen lassen:
Den Gugelhupf nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen. - Weiße Glasur zubereiten:
Die weiße Kuvertüre zusammen mit Kokosöl oder Butter vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Wer eine etwas flüssigere Glasur möchte, kann 1–2 EL Sahne unterrühren. - Gugelhupf verzieren:
Die weiße Glasur über den vollständig ausgekühlten Gugelhupf laufen lassen. Nach Wunsch mit Kirschen, Schokoraspeln oder gehackten Pistazien dekorieren.
Mein Tipp
Für einen besonders saftigen Schoko-Kirsch-Gugelhupf kannst du den noch warmen Kuchen mit 2–3 EL aufgefangenem Kirschsaft beträufeln. Dadurch bekommt er ein besonders intensives Kirscharoma und bleibt länger schön saftig.
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