Du liebst Donauwellenkuchen? Dann wirst du diese Donauwellenplätzchen mit Kirschfüllung garantiert mögen! Die kleinen Köstlichkeiten vereinen alles, was den beliebten Kuchenklassiker so besonders macht: einen feinen hellen und dunklen Teig, eine fruchtige Kirschfüllung und eine knackige Schokoladenschicht. Die Kombination aus saftigen Kirschen, zartem Mürbeteig und feiner Schokolade macht diese Plätzchen zu einem echten Highlight auf dem Plätzchenteller.
Besonders in der Weihnachtszeit sind Donauwellenplätzchen eine tolle Abwechslung zu klassischen Butterplätzchen und Vanillekipferln. Sie sehen hübsch aus, schmecken herrlich schokoladig und lassen sich wunderbar vorbereiten. Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir die fruchtigen Schoko-Kirsch-Plätzchen auch ohne großen Aufwand. Ob zum Adventskaffee, als süßes Mitbringsel oder zum Naschen zwischendurch – diese Plätzchen sorgen garantiert für Begeisterung!
Zutaten für etwa 30 Plätzchen
Für den hellen und dunklen Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Backkakao
Für die Kirschfüllung
- 150 g Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft
- 1 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Kirschsaft
Für die Schokoladenschicht
- 150 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl (optional)
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Gib Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Verknete alle Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Knete den Backkakao unter eine Hälfte, bis ein gleichmäßig dunkler Schokoladenteig entsteht.
Wickle beide Teige in Frischhaltefolie und lege sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich der Teig später besser ausrollen.
2. Kirschfüllung vorbereiten
Lass die Sauerkirschen gut abtropfen und schneide sie in kleine Stücke. Verrühre die Speisestärke mit dem Kirschsaft in einem kleinen Topf. Gib die Kirschen und den Zucker dazu und erhitze alles unter Rühren, bis die Mischung leicht andickt.
Lass die Kirschfüllung anschließend vollständig abkühlen. Sie sollte möglichst fest sein, damit die Plätzchen später nicht durchweichen.
3. Plätzchen formen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den hellen und den dunklen Teig jeweils etwa 3 bis 4 mm dick aus. Steche aus beiden Teigen gleich viele Plätzchen aus, beispielsweise runde Kreise mit etwa 4 bis 5 cm Durchmesser.
Lege die Plätzchen auf das Backblech und backe sie für etwa 10 bis 12 Minuten. Lass sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
4. Plätzchen mit Kirschen füllen
Verteile auf der Hälfte der abgekühlten Plätzchen jeweils einen kleinen Klecks Kirschfüllung. Setze ein passendes Plätzchen aus der jeweils anderen Teigfarbe darauf und drücke es vorsichtig an.
Alternativ kannst du die Plätzchen auch einzeln mit einem Klecks Kirschfüllung verzieren, wenn du sie lieber ohne Doppelschicht zubereiten möchtest.
Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sie beim Zusammensetzen nicht an den Seiten herausquillt.
5. Mit Schokolade überziehen
Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie langsam über einem warmen Wasserbad. Rühre nach Wunsch das Kokosöl unter, damit die Schokolade etwas geschmeidiger wird.
Tauche die gefüllten Plätzchen teilweise in die geschmolzene Schokolade oder bestreiche ihre Oberseite damit. Lege sie anschließend auf Backpapier und lasse die Schokolade vollständig fest werden.
6. Trocknen lassen und genießen
Lass die Donauwellenplätzchen an einem kühlen Ort trocknen, bis die Schokoladenschicht fest ist. Danach kannst du sie direkt servieren oder in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.
Tipps für perfekte Donauwellenplätzchen
- Kirschfüllung gut abkühlen lassen: So bleibt die Füllung schön fest und weicht den Teig nicht auf.
- Teig ausreichend kühlen: Kalter Mürbeteig lässt sich leichter ausrollen und behält beim Backen besser seine Form.
- Schokolade richtig schmelzen: Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, damit sie schön glatt bleibt.
- Für mehr Donauwellen-Optik: Verwende abwechselnd helle und dunkle Plätzchen und verziere die Schokolade mit feinen Wellen aus weißer Kuvertüre.
- Gut aufbewahren: Lagere die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort. Wegen der fruchtigen Füllung empfiehlt sich eine eher kurze Lagerzeit; bei längerer Aufbewahrung sind sie im Kühlschrank gut aufgehoben.
Fazit
Diese Donauwellenplätzchen mit Kirschfüllung sind die perfekte Kombination aus fruchtigen Kirschen, zartem Mürbeteig und knackiger Schokolade. Sie bringen den beliebten Geschmack des klassischen Donauwellenkuchens in handliches Plätzchenformat und machen sich besonders gut auf dem weihnachtlichen Keksteller. Mit ihrer hübschen Optik und dem köstlichen Geschmack sind sie auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Probiere das Rezept aus und bringe fruchtig-schokoladige Abwechslung in deine Weihnachtsbäckerei!
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