Schinken-Kartoffel-Strudel

Ein herzhafter Klassiker neu interpretiert: Der Schinken-Kartoffel-Strudel ist das perfekte Comfort Food für die ganze Familie. Knuspriger Blätterteig triff auf eine cremig-würzige Füllung aus zarten Kartoffeln, saftigem Schinken und schmelzendem Käse. Ob als unkompliziertes Feierabendgericht, warmes Mittagessen mit einem frischen grünen Salat oder als Highlight auf dem Party-Buffet – dieser herzhafte Strudel ist schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem. Lässt sich auch wunderbar vorbereiten und aufwärmen!

Zutaten

Für den Strudel

• 1 Pck. frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)

• 500 g festkochende Kartoffeln (vorab gekocht und abgekühlt)

• 150 g Kochschinken (oder würziger Schinkenspeck, gewürfelt)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Butter oder Öl

Für die Guss- und Käserezeptur

• 150 g Schmand oder Crème fraîche

• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

• 2 Eier (Größe M)

• 1 TL Senf (mittelscharf)

• 1 Handvoll frische Petersilie (fein gehackt)

• Salz, schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss

Zum Bestreichen & Bestreuen

• 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlte

• 1 EL Kümmel oder Sesam (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

2. Füllung anbraten & mischen: Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Schinken darin etwa 3–4 Minuten glasig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Schmand, Eier, geriebenen Käse, Senf und gehackte Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Kartoffelwürfel sowie die Schinken-Zwiebel-Mischung unterheben.

3. Strudel rollen: Den Blätterteig direkt auf dem Backpapier ausrollen. Die Kartoffel-Schinken-Masse mittig längs auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa 2–3 cm Platz lassen. Die kurzen Seiten nach innen klappen und den Teig von der langen Seite her vorsichtig über der Füllung aufrollen. Die Nahtstelle nach unten drehen.

4. Backen: Den Strudel samt Backpapier auf ein Backblech legen. Die Oberfläche mehrmals schräg einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und nach Wunsch mit Kümmel oder Sesam bestreuen. Im Ofen für ca. 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen.

5. Servieren: Den Strudel vor dem Anschneiden etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird. Warm mit einem frischen Blattsalat servieren.

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