Banana-Split-Torte

1.Biskuitboden backen:Vorgeheizter Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze.

Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz etwa 4–5 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, auf die Eidermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und ca. 15–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Boden platzieren.

2.Fruchtschichten vorbereiten:

Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Aus dem Kirschsaft, Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung einen Guss anrühren und die Kirschen unterrühren. Das Kirschkompott leicht abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen (dabei einen kleinen Rand frei lassen). Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren, sofort mit Zitronensaft beträufeln und dicht an dicht auf dem Kirschkompott auslegen.

3.Creme aufschlagen und schichten:

Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone in einer separaten Schüssel kurz glattrühren und die Sahne behutsam unterheben. Etwa zwei Drittel der Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

4.Ganache und Dekoration:

Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen. Die flüssige Schokolade spinnenartig oder als feine Drops über die Torte geben. Mit gerösteten Nüssen, Sahnetupfen und Belegkirschen garnieren.

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