Deftige Hausmannskost, die einfach glücklich macht
Manchmal braucht es kein ausgefallenes Gericht, sondern einfach einen Teller voller ehrlicher, herzhafter Hausmannskost.
Für 2 Personen · ca. 45 Minuten
Zutaten
Für die Schnitzel
- 2 Schweineschnitzel, je ca. 150–180 g
- 2 Eier
- ca. 80 g Mehl
- ca. 120 g Paniermehl
- Salz & Pfeffer
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Für die Bratkartoffeln
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 80–100 g Speckwürfel
- 1–2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Majoran
- etwas Petersilie
Für den kleinen gemischten Salat
- ½ Kopfsalat oder einige Blätter Blattsalat
- 1 Tomate
- ½ Gurke
- ½ kleine Paprika
- optional etwas rote Zwiebel
Dressing
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1–2 EL Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 15–20 Minuten vorkochen, sodass sie noch bissfest sind. Abkühlen lassen, pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Bratkartoffeln braten
Speck in einer großen Pfanne auslassen. Zwiebel fein würfeln und kurz mitbraten. Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze langsam goldbraun und knusprig braten. Nicht ständig wenden – so bekommen sie eine schöne Kruste. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und zum Schluss Petersilie darübergeben.
3. Schnitzel panieren
Schnitzel vorsichtig flach klopfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend nacheinander in Mehl → verquirltem Ei → Paniermehl wenden. Die Panade nur leicht andrücken.
4. Schnitzel braten
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel bei guter Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun braten. Dabei die Pfanne gelegentlich leicht schwenken, damit das heiße Fett über die Panade läuft. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
5. Salat
Salat, Tomate, Gurke und Paprika klein schneiden. Zutaten für das Dressing verrühren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Servieren
Bratkartoffeln auf den Teller geben, das knusprige Schnitzel danebenlegen und den kleinen gemischten Salat dazu reichen.
Hausmannskost-Tipp: Ein Klecks Preiselbeeren zum Schnitzel passt hervorragend. Wer es besonders deftig mag, kann die Bratkartoffeln zusätzlich mit einem Spiegelei servieren.
© RheinRuhr24
