Ein saftiger Hefeteig, reichlich aromatische Pflaumen und buttrige, knusprige Streusel – dieser klassische Pflaumenkuchen vom Blech ist echte Hausmannskost und schmeckt besonders gut noch leicht warm mit einem Klecks Schlagsahne.
Für 1 Backblech · ca. 20 Stück · Zubereitungszeit ca. 30 Min. + Gehzeit
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- ca. 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 1–2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Streusel
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die lauwarme Milch mit etwas Zucker verrühren und die Hefe hineinbröckeln. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen.
Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter, Salz und die Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
2. Pflaumen vorbereiten
Währenddessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Besonders schöne Zwetschgen lassen sich längs vierteln.
3. Streusel herstellen
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung kühl stellen.
4. Kuchen belegen
Den Hefeteig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen. Die Pflaumen dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Anschließend die Streusel großzügig darüber verteilen.
5. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Rand schön gebräunt ist.
Danach etwas abkühlen lassen.
Serviertipp
Am besten schmeckt der Pflaumenkuchen leicht warm mit frisch geschlagener Sahne. Wer mag, bestäubt ihn vor dem Servieren noch ganz leicht mit Puderzucker.
Extra-Tipp: Wenn die Pflaumen sehr saftig sind, kannst du vor dem Belegen 1–2 EL Semmelbrösel auf dem Hefeteig verteilen. Sie nehmen überschüssigen Fruchtsaft auf und verhindern, dass der Boden zu weich wird.
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