Luftige Windbeutel mit fruchtiger Kirschfüllung und einer cremigen Sahnefüllung sind ein wunderbares Dessert für die ganze Familie. Der zarte Brandteig wird im Ofen goldbraun gebacken und entwickelt dabei seine typisch große, luftige Hohlform. Gefüllt mit saftigen Kirschen und einer locker aufgeschlagenen Sahnecreme werden die Windbeutel zu einem köstlichen Klassiker, der sowohl zum Kaffeetisch als auch als Dessert hervorragend passt. Mit etwas Puderzucker bestäubt und frischen Kirschen dekoriert, sehen sie nicht nur verführerisch aus, sondern schmecken auch herrlich fruchtig und cremig.
Zutaten für 8–10 Windbeutel
Für den Brandteig
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 75 g Weizenmehl
- 2–3 Eier, Größe M
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen, ca. 350 g Abtropfgewicht
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Kirschsaft
Für die Sahnecreme
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 150 g Mascarpone
- 1 EL Puderzucker
Zum Dekorieren
- Puderzucker
- einige Kirschen nach Wunsch
- etwas Schokolade oder Schokoraspel nach Geschmack
Zubereitung
1. Brandteig zubereiten
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hineingeben.
Mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Teig unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten „abbrennen“, bis sich am Topfboden ein heller Belag bildet.
Den Teig anschließend in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das dritte Ei zunächst nur teilweise verwenden – der Teig sollte glänzend und geschmeidig sein, aber nicht zu flüssig werden.
2. Windbeutel backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und 8–10 Häufchen mit ausreichend
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