Cremige Caramelcreme – einfaches Rezept zum Selbermachen

Diese herrlich cremige Caramelcreme ist ein echtes Highlight für alle, die den Geschmack von süßem, goldbraunem Karamell lieben. Sie lässt sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zubereiten und schmeckt wunderbar zu Desserts, Eis, Pfannkuchen, Waffeln oder Kuchen. Durch ihre samtige Konsistenz ist die Caramelcreme vielseitig einsetzbar und verfeinert sowohl einfache als auch festliche Nachspeisen.

Das Geheimnis einer besonders aromatischen Caramelcreme liegt im langsamen Karamellisieren des Zuckers. Zusammen mit Sahne und Butter entsteht eine wunderbar cremige Sauce mit intensivem Karamellgeschmack. Eine kleine Prise Salz sorgt dabei für ein besonders ausgewogenes Aroma und macht die Creme zu einer köstlichen Salted-Caramel-Variante.

Zutaten

• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 200 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zucker karamellisieren: Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Nicht ständig umrühren, sondern den Topf gelegentlich vorsichtig schwenken. Der Zucker sollte eine goldbraune Farbe bekommen.
2. Butter hinzufügen: Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, die Butter vorsichtig dazugeben. Dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis sich Butter und Karamell miteinander verbunden haben.
3. Sahne einrühren: Die Sahne langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren dazugießen. Vorsicht: Das Karamell kann dabei stark aufschäumen und sehr heiß werden.
4. Creme einkochen: Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
5. Verfeinern: Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.
6. Abkühlen lassen: Die fertige Caramelcreme etwas abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird sie noch deutlich dicker und cremiger.

Tipp

Für eine Salted Caramel Creme kannst du etwas mehr Meersalz verwenden. In einem sauberen, verschlossenen Glas hält sich die Caramelcreme im Kühlschrank mehrere Tage. Vor dem Servieren kannst du sie leicht erwärmen, damit sie wieder schön flüssig und cremig wird.

© RheinRuhr24