Blätterteigtorte mit Mascarpone-Vanille-Creme und Kirschen

Diese köstliche Blätterteigtorte mit Mascarpone-Vanille-Creme und Kirschen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Knuspriger Blätterteig trifft auf eine wunderbar cremige Vanille-Mascarpone-Füllung und saftige Kirschen – eine Kombination, die fruchtig, cremig und herrlich leicht schmeckt. Das Beste: Die Torte lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten und sieht trotzdem besonders raffiniert aus. Ob zum Geburtstag, für Gäste, zum Sonntagskaffee oder einfach als süße Überraschung – diese Kirschtorte aus Blätterteig kommt garantiert gut an.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Portionen: 10–12 Stücke

Zutaten

Für den Blätterteig:

• 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 EL Zucker

Für die Mascarpone-Vanille-Creme:

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für den Kirschbelag:

• 1 Glas Sauerkirschen, Abtropfgewicht ca. 350 g
• 250 ml Kirschsaft
• 1 Päckchen Tortenguss, rot
• 1 EL Zucker

Zum Dekorieren:

• Puderzucker
• einige Kirschen
• optional weiße Schokoladenraspel oder gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Blätterteig vorbereiten:
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die beiden Blätterteigrollen ausrollen und jeweils einen Kreis von etwa 24 cm Durchmesser ausschneiden. Einen Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Blätterteig backen:
   Den zweiten Teigkreis ebenfalls auf Backpapier legen. Beide Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb und Milch verquirlen und die Oberseite damit bestreichen. Mit etwas Zucker bestreuen. Die Blätterteigböden im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Kirschen vorbereiten:
   Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen. 250 ml Saft abmessen.
4. Kirschfüllung zubereiten:
   Den Tortenguss mit Zucker und dem Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Die Kirschen vorsichtig unterheben und die Masse etwas abkühlen lassen, sodass sie noch streichfähig, aber nicht mehr heiß ist.
5. Mascarpone-Vanille-Creme herstellen:
   Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
6. Torte zusammensetzen:
   Einen Blätterteigboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Mascarpone-Vanille-Creme darauf verteilen. Anschließend die Kirschfüllung gleichmäßig darübergeben. Die restliche Creme darauf verteilen.
7. Oberen Boden auflegen:
   Den zweiten Blätterteigboden vorsichtig auf die Creme setzen. Für eine besonders schöne Optik kann der Boden vorher in 10–12 Stücke geschnitten werden. So lässt sich die Torte später leichter anschneiden, ohne dass die Creme herausgedrückt wird.
8. Kühlen und dekorieren:
   Die Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Kirschen, weißen Schokoladenraspeln oder Pistazien dekorieren.

Tipps für die perfekte Blätterteigtorte

• Die Blätterteigböden sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor die Creme daraufkommt.
• Für ein besonders intensives Vanillearoma kann statt Vanilleextrakt das Mark einer Vanilleschote verwendet werden.
• Die Torte sollte gut durchgekühlt sein, damit die Mascarponecreme stabil bleibt.
• Der obere Blätterteigboden lässt sich einfacher schneiden, wenn er vor dem Auflegen bereits in Tortenstücke geteilt wird.
• Statt Sauerkirschen können auch frische Kirschen oder Schattenmorellen verwendet werden.
  

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