mit Kartoffelpüree & Erbsen-Möhrengemüse
Für 4 Personen | ca. 50 Minuten
Zutaten
Bratwürstchen & Zwiebelsoße
- 8 Bratwürstchen
- 4 große Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 EL Mehl
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- optional: 1 TL Worcestersoße
Kartoffelpüree
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 50 g Butter
- 150–200 ml Milch
- Salz
- etwas Muskatnuss
Erbsen-Möhrengemüse
- 400 g Möhren
- 300 g Erbsen, TK oder frisch
- 1 EL Butter
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- optional: etwas Petersilie
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Bratwürstchen braten
Bratwürstchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3. Zwiebelsoße zubereiten
Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
Butter oder Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten.
Mehl darüberstäuben und kurz verrühren. Nach und nach die Brühe angießen und dabei kräftig rühren.
Sahne und Senf dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
Die Bratwürstchen wieder in die Soße legen und alles bei niedriger Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
4. Erbsen-Möhrengemüse
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Möhren hineingeben und kurz andünsten. Wasser, Zucker und etwas Salz dazugeben.
Zugedeckt etwa 8–10 Minuten garen. Anschließend die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch Petersilie unterheben.
5. Kartoffelpüree
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Butter und warme Milch dazugeben und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Nicht mit dem Pürierstab bearbeiten, sonst kann das Püree klebrig werden.
Anrichten
Kartoffelpüree auf die Teller geben, 2 Bratwürstchen darauf oder danebenlegen und großzügig mit der dunklen Zwiebelsoße übergießen.
Das Erbsen-Möhrengemüse dazugeben.
Extra-Tipp
Für eine besonders kräftige Zwiebelsoße kannst du die Zwiebeln etwas länger – etwa 15 Minuten – langsam karamellisieren lassen. Ein kleiner Schuss dunkles Bier oder 1 TL Worcestersoße gibt der Soße zusätzlich ordentlich Geschmack.
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