Diese cremige Kürbis-Pasta ist das perfekte Wohlfühlgericht für gemütliche Herbsttage. Die samtige Kürbissauce wird mit Sahne, Parmesan und aromatischen Gewürzen verfeinert und verbindet eine angenehm süßliche Kürbisnote mit einer herzhaften, cremigen Konsistenz. Besonders praktisch: Das einfache Pasta-Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Ob mit Hokkaido-Kürbis, frischen Kräutern oder einem knusprigen Topping – diese Kürbis-Pasta bringt den Geschmack des Herbstes direkt auf den Teller.
Für 2–3 Personen | ca. 30 Minuten
Zutaten
- 250 g Pasta (z. B. Penne, Tagliatelle oder Spaghetti)
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Paprikapulver
- Salz & schwarzer Pfeffer
- optional: etwas Chiliflocken
- optional: frische Petersilie oder Salbei
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale kannst du mitessen.
- Zwiebel & Knoblauch: Beides fein hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig braten.
- Kürbis dazugeben: Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pasta kochen: Währenddessen Pasta in Salzwasser al dente kochen. Etwa 150 ml Nudelwasser aufheben.
- Sauce mixen: Den weichen Kürbis mit Sahne pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskat, Paprika, Salz, Pfeffer und optional Chili würzen.
- Pasta dazu: Pasta unter die Kürbissauce mischen. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben.
- Parmesan: Parmesan unterheben und kurz schmelzen lassen.
- Servieren: Mit etwas Parmesan, Pfeffer und optional frischem Salbei oder Petersilie garnieren.
Besonders lecker: Etwas gebratener Speck oder knusprige Walnüsse als Topping passen hervorragend zur süßlich-cremigen Kürbissauce.
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