Wie von Oma, Hausgemacht und super lecker
Für 4–6 Personen
Zutaten
- 500 g getrocknete grüne Schälerbsen
- 300–400 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g)
- 1 große Zwiebel
- 150 g durchwachsener Speck
- 4–6 Bockwürste
- 1,5–2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 TL Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Butter oder Öl
- optional: etwas Petersilie
Zubereitung
1. Erbsen vorbereiten
Die getrockneten Schälerbsen gründlich abspülen. Sie müssen normalerweise nicht eingeweicht werden, wenn du Schälerbsen verwendest.
2. Speck und Zwiebeln anbraten
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze auslassen. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig bis leicht goldbraun braten.
3. Erbsen kochen
Die Erbsen dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Alles aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
4. Gemüse dazugeben
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Nach etwa 30 Minuten Kochzeit zur Suppe geben und mitkochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Suppe abschmecken
Wenn die Erbsen weich sind, einen Teil der Suppe mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Dadurch wird sie schön sämig, ohne dass sie komplett püriert werden muss.
Den Senf und eine kleine Prise Zucker einrühren. Mit Pfeffer und – falls nötig – Salz abschmecken.
6. Bockwürste erwärmen
Die Bockwürste in die fertige Suppe legen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kräftig kochen, sonst können die Würste platzen.
Hausmanns-Tipp
Am besten schmeckt die Erbsensuppe, wenn sie einmal komplett abkühlt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird. Dann wird sie noch sämiger und die Aromen verbinden sich richtig schön.
Zum Servieren die Bockwurst in Stücke schneiden und direkt in die Suppe geben. Dazu passt eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.
Extra deftig: Für eine besonders herzhafte Variante kannst du zusätzlich eine kleine geräucherte Mettwurst oder Kasseler mit den Erbsen mitkochen.
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