Für 2 Personen · ca. 35 Minuten
Eine ausgewogene Bowl mit Quinoa, geröstetem Gemüse, Avocado, Kichererbsen, frischen Kräutern und einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing. Sie liefert eine gute Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten.
Zutaten
Für die Bowl
- 120 g Quinoa
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Kichererbsen, gekocht
- 1 Avocado
- 80 g Babyspinat
- ½ rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Granatapfelkerne
- etwas frische Petersilie oder Koriander
Für das Zitronen-Tahini-Dressing
- 2 EL Tahini
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3–4 EL Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
01. Quinoa vorbereiten
Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit etwa 240 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen.
Anschließend bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02. Gemüse rösten
Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel ebenfalls klein schneiden.
Alles mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten rösten.
03. Kichererbsen knusprig machen
Kichererbsen gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver vermischen und für die letzten 15 Minuten mit auf das Backblech geben.
So werden sie außen schön knusprig und bleiben innen angenehm cremig.
04. Zitronen-Tahini-Dressing
Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und fein geriebenen Knoblauch miteinander verrühren.
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein cremiges, leicht fließendes Dressing entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05. Bowl anrichten
Babyspinat auf zwei große Schalen verteilen.
Quinoa in die Mitte geben und das geröstete Gemüse sowie die knusprigen Kichererbsen dekorativ darum arrangieren.
Die Avocado in feine Scheiben schneiden und fächerförmig auflegen.
Mit Granatapfelkernen, Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
06. Das Finish
Das Zitronen-Tahini-Dressing kurz vor dem Servieren über die Bowl geben.
Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du etwas Zitronenabrieb darüberreiben und ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl hinzufügen.
✨ Der gesunde Bowl-Trick
Damit die Bowl wirklich ausgewogen ist, solltest du auf das Zusammenspiel verschiedener Komponenten achten:
Quinoa & Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate, Gemüse & Spinat bringen Ballaststoffe und Mikronährstoffe, während Avocado, Tahini und Kürbiskerne wertvolle ungesättigte Fettsäuren und zusätzliche Mineralstoffe beisteuern.
Das Ergebnis ist eine Bowl, die sättigt, abwechslungsreich schmeckt und sich hervorragend als gesundes Mittag- oder Abendessen eignet.
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