Ein deftiges Gulasch mit Nudeln ist echtes Wohlfühlessen und lässt sich wunderbar zu Hause zubereiten. Zart geschmortes Fleisch, eine aromatische Paprikasoße und bissfeste Nudeln ergeben ein einfaches und besonders leckeres Familiengericht. Das Gulasch lässt sich außerdem hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Rindergulasch
- 400 g Nudeln, z. B. Spiralnudeln oder Bandnudeln
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel, optional
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1–2 EL Mehl zum Binden, optional
- etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Fleisch anbraten
Das Rindergulasch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Gewürze hinzufügen
Die Zwiebeln schälen, würfeln und im gleichen Topf goldbraun anbraten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anrösten.
Paprikapulver kurz unterrühren. Dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter werden kann.
3. Gulasch schmoren
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe und gehackten Tomaten ablöschen. Majoran, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
4. Nudeln kochen
Während das Gulasch schmort, die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen.
5. Soße verfeinern
Wenn die Soße noch zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl oder alternativ durch längeres offenes Köcheln eingedickt werden. Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Die gekochten Nudeln auf Teller verteilen und das heiße Gulasch darübergeben. Mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp
Für besonders aromatisches Gulasch lohnt es sich, das Gericht langsam und lange schmoren zu lassen. Wer möchte, kann zusätzlich Paprika, Möhren oder Champignons verwenden. Auch am nächsten Tag aufgewärmt ist das Gulasch ein köstliches und unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
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