Himbeer-Buttercreme-Torte

Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C   Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Salz unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel   Backzeit: etwa 55 Min.

Inzwischen für die Buttercreme Puddingpulver mit 80 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Rührschüssel geben, die Oberfläche des Puddings direkt mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen. Die Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern. Pudding und Butter sollten später beide Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise daruntergeben, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, damit eine gleichmäßig glatte Creme entsteht. Gut die Hälfte der Creme beiseitestellen.
Die Hälfte der übrigen Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Fruchtaufstrich in einen Gefrierbeutel oder Einwegspritzbeutel geben, eine kleinen Ecke abschneiden und die Hälfte davon in Ringen in die Creme spritzen. Mittleren Boden auflegen und ebenso verfahren. Oberen Boden auflegen und etwas andrücken.

Die übrige Creme dritteln. Ein Drittel der Creme nicht einfärben. Das zweite Drittel mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe leicht rosa einfärben. Das dritte Drittel etwas kräftiger einfärben. Torte rundherum dünn mit der beiseitegestellten Creme einstreichen, dabei mit der hellen Creme auf der Oberfläche und dem oberen Rand beginnen. Torte mit einer Teigkarte oder einer Tortenpalette glatt streichen, dabei verwischen die Farbschichten. Torte mind. 2 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die Esspapier-Schmetterlinge dekorativ auf die Torte setzen.