Es gibt Desserts, die verzaubern uns beim ersten Löffel, und das klassische Tiramisu gehört definitiv dazu. Dieses weltberühmte italienische Original vereint die perfekte Harmonie aus zarten Löffelbiskuits, kräftigem Espresso, einem Hauch Likör und einer unwiderstehlich cremigen Mascarpone-Masse. Das Beste daran: Tiramisu schmeckt nicht nur fantastisch, sondern lässt sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten, da es im Kühlschrank wunderbar durchzieht. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als süße Versuchung zum Kaffeeklatsch – mit diesem traditionellen Rezept holst du dir das pure Dolce Vita direkt nach Hause. Buon appetito!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kühlzeit: mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) | Portionen: 6–8 Personen
Zutaten
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400 g Mascarpone (kühlschrankkalt)
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4 Eier (frisch, getrennt in Eigelb und Eiweiß)
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100 g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
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ca. 300 ml starker Espresso (abgekühlten)
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4 EL Amaretto (optional, alternativ Kaffeelikör oder alkoholfrei weglassen)
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250 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
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Etwas Backkakao (ungesüßt) zum Bestreuen
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Eine Prise Salz
Zubereitung
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Kaffee vorbereiten: Den starken Espresso frisch brühen und in eine flache Schüssel geben. Den Amaretto (oder Likör) unterrühren und den Kaffee komplett abkühlen lassen.
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Creme zubereiten: Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine einige Minuten cremig weiß aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht.
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Mascarpone unterrühren: Die Mascarpone esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte, homogene und cremige Masse entsteht.
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Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis glänzende Spitzen entstehen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponemasse heben, damit die Creme schön luftig bleibt.
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Schichten: Etwas von der Creme auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20×30 cm) verstreichen. Die Löffelbiskuits nacheinander kurz (für eine Sekunde) von beiden Seiten in den abgekühlten Espresso tauchen (sie sollen sich vollsaugen, aber nicht zerfallen) und dicht an dicht als erste Schicht in die Form legen.
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Wiederholen: Die Hälfte der Mascarponemasse gleichmäßig auf den Biskuits verstreichen. Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Die Oberfläche glattstreichen.
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Kühlen: Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Servieren: Kurz vor dem Servieren das Tiramisu dick mit ungesüßtem Backkakao bestreuen, in Stücke schneiden und genießen!
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