Willkommen zu deinem neuen Lieblingskuchen! Dieser Frucht-Biskuit-Kuchen vereint luftig-leichten Rührteig mit einer saftigen, fruchtigen Note. Er ist der perfekte Begleiter für den sonnigen Nachmittagskaffee, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Das Beste daran: Er ist im Handumdrehen zubereitet und lässt sich ganz flexibel mit deinen Lieblingsfrüchten anpassen.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Backzeit: 30–35 Minuten
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Portionen: ca. 12 Stücke
Die Zutaten
Für den Biskuitteig:
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4 Eier (Größe M)
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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200 g Weizenmehl
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2 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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50 ml Milch oder Mineralwasser (für die Saftigkeit)
Für den Fruchtbelag:
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ca. 400 g frische Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche)
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1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
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Optional: 1 Päckchen Tortenguss für einen schönen Glanz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Teig zubereiten: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss die Hälfte des Zuckers (75 g) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
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Eigelb-Mischung: Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (75 g) und dem Vanillezucker einige Minuten cremig weiß aufschlagen.
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Zusammenfügen: Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
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Früchte vorbereiten: Die Früchte waschen, abtropfen lassen und eventuell klein schneiden (z. B. Erdbeeren halbieren).
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Backen: Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Die Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Im Ofen für ca. 30–35 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
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Genießen: Den Kuchen abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Tortenguss veredeln und servieren.
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