Wenn sonnengereifte Honigtomaten auf die intensive Würze von Pecorino Romano treffen, entstehen außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Genau diese Kombination stand im Mittelpunkt eines exklusiven Kulinarik-Events mit Deutschlands jüngster Sterneköchin Julia Komp im Kölner Restaurant Sahila. Dort demonstrierte die neue Botschafterin für Pecorino Romano DOP, wie vielseitig der italienische Schafskäse weit über klassische Pasta-Gerichte hinaus eingesetzt werden kann.
Besonders begeistert zeigte sich das Publikum von der Kreation „Pomodoro e Pecorino Romano“, bei der süße Honigtomaten auf luftige Pecorino-Mousse treffen. Das Gericht interpretiert den klassischen Caprese modern und verbindet frische, mediterrane Aromen mit der charakteristischen Würze des traditionsreichen Käses.
Mehr als nur ein Reibekäse
Viele Verbraucherinnen und Verbraucher kennen Pecorino vor allem als Zutat für Pasta-Klassiker. Tatsächlich bietet der Käse jedoch deutlich mehr kulinarisches Potenzial. Hergestellt aus hochwertiger Schafsmilch und geschützt durch das DOP-Siegel (Denominazione di Origine Protetta (DOP), auf Deutsch „geschützte Ursprungsbezeichnung), steht er für traditionelle Herstellung, klar definierte Herkunftsregionen und einen unverwechselbaren Geschmack. „Pecorino Romano ist weit mehr als nur ein kräftiger Hartkäse. Seine intensive Würze und ausgeprägte Umami-Note verleihen Gerichten Tiefe und Charakter“, erklärt Sterneköchin Julia Komp, die den Käse in ihrer Küche vielseitig einsetzt.
Pecorino Romano Caprese mit Honigtomaten
Für die heimische Küche empfiehlt Julia Komp eine moderne Interpretation des Caprese. Herzstück des Gerichts ist eine cremige Pecorino-Romano-Mousse, ergänzt durch halbgetrocknete Honigtomaten, frische Kräuter und knusprige Pecorino-Chips. Die Kombination aus Süße, Frische und würziger Intensität machen das Rezept neu und besonders. Das vollständige Rezept der Pecorino Romano DOP Caprese mit halbgetrockneten Honigtomaten und Pecorino-Romano-DOP-Mousse steht unter: www.enjoypecorinoromano.eu/de/ oder bei Instagram: @enjoypecorinoromano.de
Europäische Käsekultur neu entdecken
Event und Rezept sind Teil der EU-kofinanzierten Kampagne „Europa: Wo Natur und guter Käse typisch sind“, die Verbraucherinnen und Verbraucher für europäische Qualitätsprodukte mit geschützter Ursprungsbezeichnung sensibilisieren möchte. Ziel ist es, die Besonderheiten und die Herkunft von Pecorino Romano DOP auf dem deutschen Markt stärker ins Bewusstsein zu rücken.
Mit Kreationen wie der Pecorino Romano DOP Caprese zeigt Julia Komp eindrucksvoll, dass traditioneller Käse und moderne Genussküche perfekt zusammenpassen. Das Ergebnis: ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht, das mediterrane Lebensfreude direkt auf den Teller bringt.
