(akz-o) Ein gelungener Valentinsabend lebt von Atmosphäre, Zweisamkeit und Genuss. Dieses einfache, aber elegante Menü sorgt für romantische Stimmung ohne Stress in der Küche.
Rosa gebratene Entenbrust mit Schokoladensauce Rezept für 2 Personen
Zutaten: 2 Entenbrüste (à ca. 250 g), 2 reife Birnen (festes Fruchtfleisch), 150 ml Geflügelfonds, 1 TL milder Apfel- oder Cidre-Essig, 30 g dunkle Schokolade, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette.
Zubereitung:
• Entenbrüste parieren, Haut kreuzweise vorsichtig einritzen. In heißer Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Fett abgießen; Entenbrust wenden und kurz weitergaren. Im Ofen (Umluft 175 °C) ca. 15–20 Min. fertig garen und warmhalten.
• Birnen schälen, vierteln und in aufgeschäumter Butter rundum goldbraun garen. Salzen, pfeffern, warmhalten.
• Bratensatz mit Essig ablöschen, Fonds zugeben, verrühren und leicht einkochen lassen. Temperatur reduzieren, Schokolade einrühren und vorsichtig schmelzen lassen, mit Piment d’Espelette abschmecken.
• Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Birnen und Sauce servieren. Dazu passt cremiger Kartoffelstampf.
Santé und bon appétit!
Kerzenlicht, sanfte Musik und ein schön gedeckter Tisch runden das Erlebnis ab. Wer möchte, kann kleine persönliche Botschaften oder Herzen aus Papier auf den Tisch legen. Der Fokus liegt auf Zeit zu zweit, Ge-nuss und Aufmerksamkeit.
Ein solcher Abend zeigt: Romantik braucht keinen großen Aufwand, sondern Liebe zum Detail. Schon einfache Gesten und gemeinsam zubereitete Speisen schaffen Nähe und unvergessliche Momente – die perfekte Art, den Valentinstag zu feiern.
