Saftiger Lebkuchen-Blechkuchen mit Schokoguss

Ein duftender Lebkuchen-Blechkuchen ist der absolute Star in der Advents- und Weihnachtszeit! Er vereint die herrlich wärmenden Gewürze von Zimt, Nelken und Anis mit einer saftigen Teigkonsistenz und wird durch einen dicken Guss aus feinster Schokolade sowie eine festliche Dekoration zum absoluten Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Ob für die Kaffeetafel am Adventssonntag, das Weihnachtsfest mit der Familie oder als süße Überraschung im Büro – dieses einfache Rezept vom Blech gelingt garantiert und begeistert Groß und Klein.

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten

• Backzeit: 25–30 Minuten

• Portionen: ca. 20–24 Stücke (ein Standard-Backblech)

Zutaten

Für den Teig:

• 350 g Mehl (Type 405)

• 250 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)

• 3 EL Lebkuchengewürz

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Prise Salz

• 250 ml Milch (oder Pflanzenmilch)

• 250 g weiche Butter (oder Margarine)

• 4 Eier (Größe M)

• 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

• 3 EL Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)

Für den Schokoguss & die Dekoration:

• 250 g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilchkuvertüre)

• 2 EL Kokosöl oder Butter (für einen schönen Glanz)

• Nach Wunsch: Zuckerperlen, bunte Streusel, gehobelte Mandeln, gehackte Pistazien oder essbare Sternchen

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

2. Teig anrühren: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.

3. Feuchte Zutaten zugeben: Die weiche Butter, die Eier und die Milch hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse kurz unterrühren.

4. Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 25 bis 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen.

5. Fruchtnote: Den abgekühlten Kuchen dünn mit der Aprikosenmarmelade einstreichen – das sorgt für zusätzliche Saftigkeit und einen tollen Geschmack unter der Schokolade.

6. Schokoguss: Die Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Den flüssigen Schokoguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.

7. Weihnachtlich verzieren: Solange der Guss noch weich ist, den Kuchen nach Herzenslust mit Zuckerperlen, gehackten Pistazien oder Mandeln weihnachtlich dekorieren. Den Guss vollständig fest werden lassen, in Stücke schneiden und genießen!

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