Weißkohl-Blätterteig-Quiche

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C   Heißluft: etwa 200 °C

3 1/2 Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte (Ø 30 cm) ausrollen. Teigplatte in die Quicheform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte   Backzeit: etwa 15 Min.

Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Hackfleisch darin anbraten. Schalottenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann Kohlstreifen zugeben und unter Wenden mit andünsten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange im offenen Topf kochen, bis die Brühe verdampft ist (etwa 5 Min.). Dann mit Salz, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark abschmecken.

Crème fraîche, Eier und Gustin mit Hilfe eines Schneebesens verrühren und auf der Kohlmasse verteilen. Kleine Blätterteigmotive darauflegen und die Quiche backen.

Einschub: Mitte    Backzeit: etwa 25 Min.