Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Ein cremiges Dessert mit frischen Erdbeeren, feiner Mascarponecreme und knusprigen Butterkeks-Bröseln – perfekt für Gäste, besondere Anlässe oder als sommerlicher Abschluss eines Menüs.
Zutaten
Für die Erdbeerschicht:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die knusprige Schicht:
- 100 g Butterkekse oder Amarettini
- 30 g Butter
- 1 EL brauner Zucker
Zum Dekorieren:
- 4 schöne Erdbeeren
- etwas weiße Schokolade
- frische Minze
- optional: gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen und etwa zwei Drittel davon in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
Die Erdbeerstücke mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten erwärmen.
Speisestärke mit Wasser glatt rühren, zu den Erdbeeren geben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht andickt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Knusperboden zubereiten
Butterkekse oder Amarettini fein zerbröseln.
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Brösel und den braunen Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
3. Mascarponecreme herstellen
Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Dadurch wird die Creme besonders luftig und leicht.
4. Dessert schichten
Die Gläser zunächst mit einer Schicht Keksbrösel füllen.
Darauf eine Schicht Mascarponecreme geben. Anschließend etwas Erdbeerkompott darauf verteilen.
Nun erneut Mascarponecreme und Erdbeeren einschichten. Je nach Größe der Gläser können zwei bis drei Schichten entstehen.
5. Kühlen und dekorieren
Die Desserts mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit einer frischen Erdbeere, etwas geraspelter weißer Schokolade, Minze und optional gehackten Pistazien dekorieren.
✨ Exklusiver Tipp
Für eine besonders elegante Variante kannst du die Erdbeeren teilweise durch frische Erdbeerscheiben an der Innenseite des Glases dekorieren. Die Scheiben vor dem Befüllen vorsichtig rundherum an die Glaswand legen.
Noch raffinierter wird das Dessert mit einem kleinen Schuss Holunderblütensirup im Erdbeerkompott. Das verleiht den Erdbeeren eine feine, sommerliche Note.
Serviertipp: Verwende schlanke, durchsichtige Dessertgläser und schichte die Zutaten sauber, damit die einzelnen Schichten deutlich sichtbar sind – so wird das Dessert nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight.
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