Dieser einfache Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Feta ist das perfekte vegetarische Ofengericht für die ganze Familie – knusprige Kartoffeln, aromatischer Kürbis und würziger Feta ergeben ein unkompliziertes Rezept für 4 Personen.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Kartoffeln
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Rosmarin
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frische Petersilie
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Würzen: Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Thymian, Paprikapulver und Rosmarin vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: Die Gemüsebrühe angießen und alles miteinander vermengen. Die Auflaufform für etwa 35 Minuten in den Backofen geben.
- Feta hinzufügen: Den Feta grob zerbröseln und über dem Gemüse verteilen. Den Auflauf weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Feta leicht goldbraun ist.
- Servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Tipp
Besonders lecker wird der Auflauf, wenn der Feta während der letzten Backminuten leicht knusprig wird. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 50–55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
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