Saftige Mandarinenschnittchen vom Blech

Fruchtig, cremig und wunderbar gelingsicher: Diese himmlischen Mandarinenschnittchen vom Blech sind der absolute Star auf jeder Kaffeetafel! Ein luftiger, feiner Biskuitboden verbindet sich mit einer erfrischenden Creme und fruchtig-süßen Mandarinen zu einem echten Klassiker, den Groß und Klein lieben. Ob für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieses Blechkuchen-Rezept lässt sich fantastisch vorbereiten, ist im Handumdrehen fertig und schmeckt wie frisch vom Bäcker.

• Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

• Backzeit: ca. 20 Minuten

• Kühlzeit: ca. 2 Stunden

• Portionen: 1 Blech (ca. 20–24 Schnittchen)

Zutaten

Für den Biskuitboden

• 5 Eier (Größe M)

• 180 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 200 g Weizenmehl (Type 405)

• 1 Pck. Backpulver

• 50 ml Milch (oder Pflanzendrink)

Für den Belag & die Creme

• 3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 175 g)

• 400 ml Schlagsahne

• 2 Pck. Sahnesteif

• 500 g Magerquark (oder Schmand)

• 100 g Puderzucker

• 1 TL Zitronenabrieb (optional)

Für den Guss (optional, für stabilen Halt)

• 2 Pck. Heller Tortenguss

• 250 ml Klarer Apfelsaft (oder aufgefangener Mandarinensaft)

• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Vorbereitung:

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei ca. 250 ml des Saftes für den Guss auffangen.

2. Biskuitteig anrühren:

   Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 5–7 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und zusammen mit der Milch vorsichtig unterheben.

3. Boden backen:

   Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen für 180 °C ca. 18–20 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend komplett auskühlen lassen.

4. Creme zubereiten:

   Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Magerquark (oder Schmand) mit Puderzucker und Zitronenabrieb glattrühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

5. Schichten & Belegen:

   Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verstreichen. Die gut abgetropften Mandarinenspalten dicht an dicht auf der Creme verteilen.

6. Tortenguss & Kühlen:

   Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und dem aufgefangenen Mandarinensaft (oder Apfelsaft) aufkochen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Löffel zügig über den Mandarinen verteilen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor er in saubere Schnittchen geschnitten wird.

Tipp: Wer mag, bestreut die Ränder vor dem Servieren noch mit etwas gebräunten Mandelblättchen oder Puderzucker für einen besonders edlen Look!

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