Fruchtige Eleganz trifft auf herzhaften Genuss: Verwöhne deine Gäste mit einer Vorspeise, die Geschmack und Raffinesse perfekt vereint. Knusprig gebackener Blätterteig trifft auf cremig-würzigen Ziegenkäse, vollendete Süße saftiger Weintrauben und das nussige Aroma gerösteter Walnüsse. Verfeinert mit feinem Honig, frischem Thymian und auf einem knackigen Salatbett angerichtet, ist dieses gratinierte Ziegenkäse-Tartelett der ideale Auftakt für ein unvergessliches Gourmet-Menü oder ein stilvolles Abendessen.
-
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
-
Backzeit: ca. 12–15 Minuten
-
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für die Tarteletts & das Topping
-
1 Packung Frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
-
200 g Ziegenkäserolle (z. B. Sainte-Maure oder Ziegenfrischkäsetaler)
-
250 g Gemischte Weintrauben (kernlos, rot und grün)
-
1 EL Butter
-
2 EL Honig oder Ahornsirup
-
1 TL Frischer Thymian (nur die Blättchen)
-
40 g Walnusskerne (grob gehackt)
-
1 EL Balsamico-Creme (dunkel)
-
Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Salatbett
-
100 g Frischer Baby-Blattspinat oder Pflücksalat / Feldsalat
-
2 EL Olivenöl
-
1 EL Heller Balsamico-Essig
Zubereitung
-
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Weintrauben waschen, abtrocknen und halbieren.
-
Blätterteig-Böden vorbereiten:
Den Blätterteig entrollen und 4 gleich große Kreise (ca. 10–12 cm Durchmesser) oder Quadrate ausstechen/schneiden. Die Teigstücke auf das Backpapier legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen (damit sie in der Mitte nicht zu stark aufgehen).
-
Belegen & Backen:
Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mittig auf den Blätterteigkreisen verteilen. Die Hälften der Weintrauben und die gehackten Walnüsse rund um und auf dem Käse platzieren. Mit der Hälfte des Honigs beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen. Im Ofen für ca. 12–15 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig knusprig und der Ziegenkäse leicht geschmolzen ist.
-
Karamellisieren (Optionaler Extra-Touch):
Wer die Trauben besonders intensiv mag: Die Butter mit dem restlichen Honig in einer kleinen Pfanne schmelzen. Ein paar Traubenhälften darin für 2 Minuten schwenken, bis sie leicht glänzen und weich werden.
-
Anrichten:
Den Salat kurz mit Olivenöl, hellem Balsamico, einer Prise Salz und Pfeffer anmachen und mittig auf vier Vorspeisentellern anrichten. Das warme Ziegenkäse-Weintrauben-Tartelett vorsichtig darauf platzieren. Mit etwas Balsamico-Creme garnieren und warm servieren.
Tipp: Dazu passt hervorragend ein gekühlter, trockener Weißwein (z. B. ein Sauvignon Blanc oder ein Silvaner), der die Fruchtnoten der Weintrauben perfekt aufgreift.
© RheinRuhr24
