Überbackener Spaghetti-Kürbis mit Hackfleisch & Käse

Herbstlicher Genuss aus dem Ofen: Überbackener Spaghetti-Kürbis mit würziger Hackfleischfüllung

Du liebst Pasta, möchtest aber im Herbst öfter mal zu einer gesünderen und leichteren Alternative greifen? Dann ist dieser überbackene Spaghetti-Kürbis genau das Richtige für dich! Beim Backen verwandelt sich das milde Fruchtfleisch des Kürbisses in zarte, spaghetti-ähnliche Fäden, die sich perfekt mit einer deftigen, aromatischen Hackfleisch-Tomatensauce verbinden. Mit einer großzügigen Schicht geschmolzenem Käse goldbraun überbacken, wird dieses einfache Gericht zum absoluten Comfort Food für gemütliche Herbstabende. Schnell zubereitet, Low-Carb und garantiert ein Highlight auf dem Esstisch!

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, sieht super aus und schmeckt der ganzen Familie!

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

• Backzeit: ca. 45–50 Minuten

• Portionen: 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten

Für den Kürbis

• 1 mittlerer Spaghetti-Kürbis (ca. 1,2–1,5 kg)

• 1–2 EL Olivenöl

• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Hackfleischfüllung

• 300 g Hackfleisch (Rind oder Gemischt)

• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

• 1 EL Tomatenmark

• 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)

• 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)

• 1 Prise Paprikapulver edelsüß

• Salz & Pfeffer zum Abschmecken

• 1 EL Olivenöl zum Anbraten

Zum Überbacken

• 120 g Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Geramont / Cheddar, gerieben)

• Optional: Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten & backen:

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spaghetti-Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 35–40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

2. Hackfleisch-Sauce zubereiten:

   Während der Kürbis im Ofen ist, 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und kräftig krümelig anbraten.

3. Würzen & Köcheln:

   Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die stückigen Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht einköcheln lassen.

4. Fäden ziehen & Füllen:

   Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und vorsichtig umdrehen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig auflockern, sodass die typischen „Spaghetti“-Fäden entstehen. Die Hackfleischsauce direkt in die beiden Kürbishälften füllen und leicht mit den Kürbisfäden vermengen.

5. Mit Käse überbacken:

   Den geriebenen Käse großzügig über der Hackfleischfüllung verteilen. Die Kürbishälften zurück in den Ofen geben und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

6. Servieren:

   Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Kürbisschale genießen!

Tipp: Für eine extra cremige Note kannst du vor dem Käse noch 2–3 EL Frischkäse oder Schmand unter das Hackfleisch rühren.

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